実家で収穫したカリンの実を使ったジャム作りに挑戦しました。
①皮をむいて種を除き、実を薄切りにする。実は塩水にさらして渋抜きする。
②皮と種に水を加えて煮る。（後で皮と種をとり除く）
③②で煮出した液体に渋抜きした実と砂糖を加えて弱火で煮詰める。
以上が作り方ですが、①の渋抜きをしっかり行わないと完成したジャムが渋くなってしまい、とても食べられたものではありません。おそらく一昼夜ぐらいは塩水にさらす必要があるのではないかと思います。今回は渋抜きに失敗してしまいましたが、また機会をみてトライしてみたいと思います。（KS）